行列のできる相談所で 取り上げられました！蘇る 世界一美味しい胡椒「カンポットペッパーフレッシュ」
世界最高級の味と風味がご家庭の料理で味わえる
普通の胡椒はテーブル・ワイン。カンポット・ペッパーは良質のボルドー・ワインと呼ばれるほどの世界最高級、カンボジアの胡椒です。
食べれば一目瞭然、フルーティな味とはっきりとした風味。一流シェフも大絶賛で有名ホテルでしか食べられない胡椒をお届けいたします。
“蘇る”世界一美味しい胡椒カンポット・ペッパー
普通の胡椒は「テーブルワイン」
カンポット・ペッパーは「ボルドーワイン」（TIME誌 2012年1月16日号）
カンボジア南西部「カンポット州」６県。
豊富な雨と山と海に囲まれ、霧の発生する独特の恵まれた気候と、この地方独特の黄色と赤味がかったミネラルの豊富な土壌で育まれたフルーティな風味が特徴の「世界一おいしい胡椒」です。
カンポット・ペッパー（kampot pepper）とは
「「カンポット・ペッパー」はカンボジア王国カンポット州と、同じく南隣にあるケップ特別市において栽培されている「世界最高級の味と風味を持つ特別な胡椒です。
この味と風味の理由は、完全有機栽培であることに加え、栽培されるカンポット州とケップ特別市の気候風土と、独特の赤黄色でミネラルを多く含む土壌によります。
「カンポット・ペッパー協会」という団体が完全有機栽培のガイドラインを定めており、この協会からガイドラインを順守したと認められた農園で作られた胡椒のみが「カンポット・ペッパー」のブランドを使うことが許されています。
また、有機栽培については、有機認証の世界標準と言われているフランスのエコサート（ECO CERT)も取得しています。
今ふたたび注目される、カンポットペッパー
カンポット・ペッパーは、フランス植民地下で１９世紀後半から栽培され、２０世紀初頭には年間８０００トンも生産されていました。これらは主にフランスに運ばれ、欧米の一流レストランで使われていました。
ところが、１９７０年代のポルポト時代からの３０年間の内戦で、胡椒栽培もできなくなり、カンポットの農園も荒れ果てました。内戦の終結後１９９０年代の後半から栽培農家がぽつぽつと戻り始め、代々伝わる伝統農法で胡椒栽培を再開し始めました。
２１世紀になってから本格的に胡椒農園が増え始め、２００６年には１００件ほどの農園でカンポット・ペッパー協会が組織され、欧米への輸出の基盤ができました。
ここ数年で、カンポット・ペッパー協会経由の欧米への輸出が年々倍々の勢いで増加してきています。それに伴い、欧米でもカンポット・ペッパーが本格的に復活してきたことが知れて、需要も高まってきています。
カンポット・ペッパーは、一旦はポルポト時代に荒廃の底に沈みましたが、21世紀に復活を果たした「ダイヤモンド」と呼ぶにふさわしい、伝説のペッパーです。
えっ？意外？何にでも合う！「生」の胡椒。
生こしょうの辛味・香り・絶妙な塩気は、どんな料理にも使いやすく、誰でも気軽に使うことが出来ます。
ふりかけるだけで、お料理の見栄えも良くなり、味や香りは一段も二段も上に。カンポットペッパーならではの上品な風味をお楽しみください。
乾燥黒こしょうが合う、肉料理や魚料理、野菜、乳製品はもちろんのこと、スープやシチュー、お刺し身や中華、アイスクリームのようなスイーツまで、使い方はあなた次第。
日々のお料理にどんどん使ってみてください。「これにも合うの！！」そんな新しい発見があるかもしれません。
カンポットペッパー 商品ラインナップ
カンポットペッパー 生胡椒（フレッシュ）60g
収穫したてのコショウの実を乾燥させず塩づけにしたものを、塩抜きして製品にしたもの。
味や香りは乾燥した「黒こしょう」に比べマイルドですが、胡椒そのものの味わいと香りをダイレクトに楽しむことが出来る逸品です。
辛味・香り・絶妙な塩気を様々な料理や食材に気軽に使うことが出来ますので、普段のお料理の味付け替わりのトッピングや、ドレッシングやつけダレ代わりの調味料、スイーツのアクセントなど、使い方は無限大です。
生胡椒（フレッシュ）には、お得な瓶入りのご用意もございます。ぜひ様々なお料理にお試しください！
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カンポットペッパー 生胡椒（フレッシュ）パウチタイプ
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カンポットペッパー 黒胡椒（ブラックペッパー）
熟し始めた未熟果を摘み取り、数日間保管したあと天日乾燥させると、しわがより固くなり、色も黒っぽくなります。香り成分である精油は皮の部分に多く含まれるため、ピリッとした香りと刺激的な辛みが特徴です。
香りも辛味も強いので、味の濃い肉料理などに特によくあいます。それ以外の料理でも全般的に使われています。
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カンポットペッパー 白胡椒（ホワイトペッパー）
白こしょうは黒こしょうよりも、上品で穏やかな香りと辛みが特徴です。香りや辛味がマイルドなのは、香り成分である精油が多く含まれる実の皮の部分をはぐため。そのまま使う黒こしょうよりも香りが穏やかになります。
香りや辛味はややマイルドなので、白身魚や鶏肉、卵など比較的淡白な料理、牛乳やクリームなどを使用して白く仕上げたい料理（ホワイトソース、ホワイトシチュー）などに合います。それ以外の料理でも用いられることの多い香辛料です。
